Refrigerar las sobras de comida cocida es una práctica común. El detalle está en saber la caducidad de las preparaciones para prevenir intoxicaciones alimentarias.
Excederse en la cantidad de porciones, adelantar las viandas de la semana o anticiparse a la preparación de tentempiés por algún evento son motivos para refrigerar los alimentos cocidos. El propósito es conservar por más tiempo las provisiones. Pero, ¿cuánto dura en la nevera la comida cocinada?
Aunque esta práctica es común, llevarla a cabo sin considerar que el proceso de refrigeración marca una caducidad, arrastra algunas consecuencias. Todo alimento —cocinado o no— tiene una fecha de vencimiento, incluso aquellos que puedes congelar. Te lo explicamos.
¿Por qué es necesario guardar en la nevera la comida cocinada?
El batch cooking o «cocinar por lotes» suele practicarse con la intención de sacar poco a poco las sobras, calentarlas y degustarlas. Sin embargo, consumir una comida estropeada puede derivar en una intoxicación que puede ir de leve a grave.
Como señala la Clínica Mayo, las enfermedades transmitidas por los alimentos tienen raíz en la contaminación de estos, ya que ingieres organismos infecciosos o toxinas originadas por la putrefacción.
Una intoxicación alimentaria se manifiesta con los siguientes síntomas:
Debilidad.
Dolor de cabeza.
Náuseas y vómitos.
Fiebre y escalofríos.
Cólicos abdominales.
Diarrea, a veces con sangre.
